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大连学生午餐标准:每天至少包括5类10种以上食物


时间:2017-10-18  来源:未知  作者:洛阳新闻在线  点击量:
中心提示:据悉,此次大连市美食文化协会制定的三项学生餐团体标准,开创了大连市餐饮服务业团体标准化工作的先河。市质监局、市食药监局、市教育局、市商务局相关领导以及来自市内四区、高新区、金普新区等 40 多家学生餐加工厂和学校食堂的代表出席会议。

  10 月 17 日下午,大连市美食文化协会在香洲花园酒店举办大连市首批三项学生餐团体标准发布和宣贯会”。会上宣布,从 10 月 25 日起,《中小学午餐营养配餐规范》(以下简称《配餐规范》)、《中小学校食堂食品加工操作规范》和《群体用配送膳食操作规范》三项团体标准正式实行。据悉,此次大连市美食文化协会制定的三项学生餐团体标准,首创了大连市餐饮服务业团体标准化工作的先河。市质监局、市食药监局、市教导局、市商务局相关领导以及来自市内四区、高新区、金普新区等 40 多家学生餐加工厂和学校食堂的代表出席会议。

  据悉,此次发布的三项学生餐团体标准,首次比较全面地提出了中小学午餐的营养配餐要求,以及学生餐加工过程中各环节的场合、设施和职员的根本要求,弥补了我市学生餐管理标准的空缺,对保障学生餐的卫生安全,为学生供给相符营养标准的膳食、促进我市学生餐产业的健康发展拥有重要现实意义。记者注意到,在《配餐规范》中,详细给出了学生营养配餐的原则。规范中指出,营养配餐应该依据《中国居民膳食指南 2016》的要求进行营养配餐。学生午餐所用原料应包含谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋、奶类和大豆坚果类、食用油等五类食品,每日学生午餐至少包括 5 类 10 种以上食物。规范中还针对不同地域不同年纪段的学生,首次详细列出了午餐中宏量和微量营养素推荐摄入量,这也是此次《配餐规范》中最大的亮点。

  市美食文化协会会长高成聪表现,由于学生午餐加工数目大、操作环节多、配送和暂存时间较长等原因,轻易发生食品平安问题。多年以来,学生餐加工配送的有关要求一直散在于相关的法律、法规和标准中,缺少独自针对学生餐加工治理的国标、行标和地标,绝大多数加工单位甚至没有企业标准。今年 8 月份国家卫计委发布了《学生餐营养指南》,对中小学生一日三餐的能量和营养素供应量作出了新的划定。因此,此次协会制定和发布与学生餐有关的团体标准非常有必要,能够完善食物保险掌握技巧、助力晋升学生午餐的卫生安全性和质量,增进学生餐产业的可连续性健康发展。


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